donderdag 17 mei 2012 23:27
Gewonnen: Kastelenkookboek
Waarachtige recepten uit de keukens van Nederlandse kastelen en buitenplaatsen, Luidruchtige braspartijen, veel drank en ranzige potkost, dat is het beeld wat je al snel voor ogen hebt als je aan het culinaire verleden van onze voorouders denkt. Maar klopt dat beeld wel? Op feestdagen kwamen uitbundige eetfeesten natuurlijk wel voor, maar wat at men op doordeweekse dagen of in tijden van schaarste en langdurig vasten? Kasteelbewoners waren niet voor niets zuinig en aten gezond en smakelijk. Aan tafel gedroegen de adellijke dames en heren van weleer zich hoffelijk en beschaafd, zelfs in de ‘woeste’ middeleeuwen.
Kastelenkenner Robbie Dell’Aira kwam er tijdens kunsthistorisch onderzoek in Nederland en Italië achter dat de vele kasteelarchieven een bijzonder rijke en onontdekte bron vormen voor een culinair avontuur. Experimenterend in het Italiaanse Bologna met parelhoen en wild zwijn ondernam Dell’Aira de eerste stappen op culinairhistorisch gebied. Het zou bij terugkomst in Nederland uitmonden in een project waarin hij zich liet adviseren door tal van deskundigen op het gebied van culinaire geschiedenis.
Door zijn uitgebreide netwerk in de Nederlandse kastelenwereld had hij ook toegang tot particuliere archieven waarin niet eerder onderzoek verricht kon worden. Aan de hand van die vondsten neemt Dell’Aira u mee naar een aantal bekende en onbekende Nederlandse kastelen en buitenplaatsen waarin het culinaire verleden aan de hand van begeleidende verhalen over excentrieke kasteelbewoners weer tot leven komt. Aan de hand van oude culinaire teksten, waaronder nooit eerder gepubliceerde handschriften uit lang vervlogen tijden, wist hij tal van recepten te reconstrueren om opnieuw te worden bereid én geproefd.
Het Kastelenkookboek biedt de mogelijkheid kennis te maken met het culinaire verleden van de Nederlandse elite vanaf de late Middeleeuwen tot in het Interbellum. Veel zal bij de hedendaagse proever in de smaak vallen.
Dit werkelijk schitterende boek heb ik gewonnen door deel te nemen aan de kastelenactie van het blad Noorderland. Je moest een ‘ansichtkaart’ van een kasteel opsturen en dat heb ik gedaan. Dankzij onze vakanties in Schotland, Ierland en in het Eifel-Moezelgebied heb ik foto’s van kastelen in allerlei soorten en maten voorhanden.
Toen ik gisteravond thuiskwam van drie dagen cursus in IJsselstein lag het Kastelenkookboek in de brievenbus, ik was zeer verrast en ben er heel blij mee! Een prachtige aanvulling op mijn kookboekenverzameling, waarin de boeken met historische recepten en de achtergronden ervan tot mijn favorieten behoren.
Het Kastelenkookboek had geen betere bestemming kunnen krijgen. 
Een ieder die van kastelen en van culinaire geschiedenis houdt kan ik het Kastelenkookboek van harte aanbevelen. Prijzig, maar het is het waard. Archief- en culinairhistorisch onderzoek en research op locatie door kunsthistoricus Robbie Dell’Aira heeft uiteindelijk geleid tot dit aantrekkelijke, informatieve boek. Leesbare teksten, fraaie foto’s, kortom: smullen!
Klik op de afbeelding voor meer info of om het boek te bestellen bij bol.com.
Relevante links: Noorderland | uitgeverij KunstMag | foto Burgturm, Adler- und Wolfspark Kasselburg, Rheinland-Pfalz, Dld.
1. Lees de boeken in de juiste volgorde i.v.m. het verloop van het privéleven van Sebastian Bergman.
